Jordi Cruz comparte su receta infalible para un cremoso y delicioso 'lemon pie' casero.

El Citrus Pie de Jordi Cruz es un postre que no pasa desapercibido, combinando la clásica masa brisa con una cremosa citrus curd y una ligera cobertura de merengue italiano. Este dulce ha sido revelado por el chef catalán en su perfil de Instagram, presentándolo como una versión actualizada de la tradicional lemon pie, la cual incorpora una deliciosa y sorprendente capa de mousse de chocolate blanco y mandarina.

La receta, que aunque parece compleja es accesible y presenta las elaboraciones de forma clara, ha sido ideada por Cruz con el objetivo de sorprender a sus comensales. En su elaboración se incluyen varios cítricos, lo que la convierte en una opción fresca y sabrosa, ideal para la temporada en que estos frutos están en su mejor momento.

El chef ha compartido valiosos consejos para facilitar el proceso de cocción. Por ejemplo, ha indicado que la masa quebrada se debe preparar con antelación, al igual que el merengue italiano, ya que este último requiere ser trabajado en frío para obtener la textura perfecta. También ha comentado la técnica de horneado de las tartaletas, sugiriendo el uso de bolitas de cerámica para evitar que la masa suba durante la cocción. En caso de no tener acceso a este ingrediente, ha recomendado usar garbanzos, aunque ha distendido que las bolitas son ideales porque no se queman.

El Citrus Pie promete dejar a todos los invitados impresionados en cenas o celebraciones especiales, gracias a la mezcla de texturas y sabores que ofrece. Este postre combina la crujiente base de masa con la cremosidad del citrus curd, un toque de dulzor aportado por el chocolate blanco y mandarina, y la suavidad del merengue, conformando una experiencia gustativa única.

Cruz, siempre innovador, está en proceso de abrir un nuevo restaurante en Barcelona donde planea llevar sus creaciones, incluyendo recetas tradicionales reinterpretadas con su toque personal. En sus propias palabras, busca ofrecer un menú que respete las raíces culinarias pero que también resuene con la creatividad que ha posicionado su carrera. Este planteamiento no solo ofrece una perspectiva contemporánea a la cocina, sino que también invita a los comensales a redescubrir sabores familiares de una manera renovada.

El postre Citrus Pie, con su impresionante presentación y su explosión de sabores, refleja no solo la habilidad del chef, sino también su compromiso con la gastronomía de calidad. Así, quienes deseen disfrutar de este dulce sofisticado no solo tendrán la oportunidad de degustar un plato, sino de vivir una experiencia culinaria memorable. ¡Sin duda, una invitación a probarlo!

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